As águas para abastecimento podem ser provenientes de dois tipos de mananciais: superficial e subterrâneo. No SAAEJ, 45% da água utilizada para abastecimento é subterrânea (poços e drenos) e 55% é superficial (Córrego Rico).
Normalmente, o manancial subterrâneo necessita de operações simples, como desinfecção e fluoretação, para atingir as condições de potabilidade.
Quando a captação de água é proveniente de manancial superficial, são necessários outras operações e processos além da desinfecção e da fluoretação. A sequência destes processos é mostrada a seguir.